11个月婴儿辅食的制作方法

养生保健

11个月婴儿辅食的制作方法

1、肉末菜粥

原料:大米或小米50克、肉末30克、青菜40克、植物油15克、酱油10克、精盐3克、葱、姜末少许、水。

制作方法:①将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥粥要熬至黏稠。②将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,放入葱、姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,一同熬煮小会即成。

营养与功能:此粥黏稠,肉末香,咸淡适口,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和尼克酸等多种营养素熬粥不要放碱,以免破坏营养。

2、鲜果布丁

原料:苹果1个、雪梨1个、米2汤匙半、蜜糖或葡萄糖适量。

①将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球搓好后,要将面粉抖净,以免煮时汤浊。②虾仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。③将高汤倒入锅内,放入虾仁、精盐、味精,水开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆内即成。

营养与功能:此点心含有维生素A及维生素C,还有糖类、纤维素等,对便秘、消化不良有帮助。

3、疙瘩汤

原料:面粉40克、鸡蛋漓10克、鸡蛋黄10克、虾仁10克、菠菜叶20克、香菜10克、高汤100毫升、精盐、味精、香油各少许。

制作方法:①苹果、雪梨去皮、去心,洗净切片。未煮前浸于清水中,以免变锈色。②米洗净,加入清水浸半小时,倒入煲内煲滚慢火煲10分钟,加入水果煮至水果熟,约需五分钟,熄火待冷。③把煲内的米、水及水果放入搅拌机内搅烂,倒回煲内煮成糊状,加入适量的蜜糖或葡萄糖,待温度适合时,便可喂食,也可以冰冻后进食。

营养与功能:疙瘩汤味道鲜美,营养丰富,面粉含有 丰富的糖类、纤维素及维生素E。

4、红烩牛肉膏

原料:牛肉300克、猪肉100克、鸡蛋2只、洋葱100克、植物油30克、底油5克、糖盐3克.、砂糖25克、番茄酱25克、水淀粉30克、葱婪水15克、鲜汤60毫升、料酒5克。

制作方法:①将牛肉、猪肉洗净,除去筋膜,剁成肉糜。②加精盐、鸡蛋、葱姜水,料酒、水淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,待搅出黏性后,将肉糜放入涂过猪油的盘子里面,用手抹平后直接放入沸水锅内蒸25分钟,冷却后取出切成小块。③洋葱切成丝备用,炒锅烧热,倒入植物油,放入洋葱煸透,加少许水后加盖焖煮,至香气外溢时揭盖,加入番茄酱,待熬出红油时加鲜汤,砂糖、精盐、酱油及切成块的肉膏,大火烧开后,转小火烧15分钟,用漏勺捞出装盆。④余下汁水用大火收浓,浇在肉膏上即可。

营养与功能:肉膏色泽红亮,味道鲜美,且肉膏极嫩。适合婴儿食用牛肉含蛋白质高,是婴儿生长发育所必需的营养品之一,洋葱能健胃杀菌,可提高婴儿抗病能力适合牙齿还没出齐,咀嚼能力还比较差的婴儿。

5、甘薯饭

原料:甘薯30克、吻仔鱼30克、绿色蔬菜少许、饭65克、水适量。

制作方法:①甘薯去皮切成0.5厘米方块,浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水以微波炉加热约1分钟。②吻仔鱼用热水烫过。③将饭倒入小锅中,再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。

营养与功能:甘薯健胃补气,鱼对婴儿的脑发育有帮助。

6、鱼蛋饼

原料:鸡蛋1/2个、净鱼肉20克、葱头10克、黄油6克、番茄沙司10克。

制作方法:①将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。②将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。③把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成 圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。④饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。

营养与功能:此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素.婴儿食用对强壮身体大有裨益。

7、红小豆泥

原料:红小豆50克、红糖、清水适量、植物油少许。

制作方法:①将红小豆捡去杂质洗净,放入锅内,加入凉水用旺火烧开,加盖改小火焖煮至烂 成豆沙。②将锅置火上,放入少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。③注意煮豆越烂越好,炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒,火要小,以免炒焦而生苦味。

营养与功能:红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克 酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用,婴儿常食能健康成长。

8、蒸嫩丸子

原料:绞肉60克、青豆仁10颗、水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许。

制作方法:①绞肉剁细,加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀,甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。②以中火蒸半小时至肉软。③以水、太白粉勾芡即可。

营养与功能:此丸子色泽美观,营养丰富。鸡蓉玉米面含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等。

9、鸡蓉玉米面

原料:鸡胸肉30克、玉米粒20克、干面条60克。

制作方法:①将鸡胸肉与玉米粒剁碎。②面条置于滚水中煮5分钟。③加入鸡胸肉与玉米碎粒,共同煮至面条熟烂即成。

营养与功能:含有丰富的维生素、烟酸、钙、磷、锌、钠、铁等,非常适用于营养不良、贫血的婴儿食用。