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蘑菇扒豆苗的做法

制作蘑菇扒豆苗的原料: 罐头蘑菇200克,豌豆苗700克,绍酒7.5毫升,味精4克,猪油60克,精盐1.5克,姜汁酒7.5毫升,顶抽1.5克,胡椒粉15克,上汤150毫升,水淀粉15克,二汤150毫升,麻油少许。 蘑菇扒豆苗的做法: (1)炒锅置旺火上,放猪油30克烧热,下豌豆苗、绍酒 2.5毫升、姜汁酒、二汤炒熟,出锅倒人漏锔沥去汁。然后复倒人锅中,加精……

鲜蘑扁豆的做法

制作鲜磨扁豆的原料: 嫩扁豆750克,鲜蘑菇250克,鸡汤750毫升,味精1克,黄酒15毫升,鸡油25克,精盐2克,水淀粉20克,花生油1千克 (约耗50克)。 鲜磨扁豆的做法: (1)扁豆择去两头,撕去两边的筋,用水洗净。鲜蘑菇洗净,放入沸水锅中略氽捞出,控去水。 (2)炒锅置火上,倒人花生油烧热,下扁豆焐油至色呈碧绿时,出锅倒人漏锅沥去油。原锅复置火土……

鲜蘑火腿冬瓜夹的做法

制作鲜蘑火腿冬瓜夹的原料: 大冬瓜2.5千克,火腿100克,罐头鲜蘑1罐,鸡汤100毫升,猪油50克,精盐1克,鸡油25克,味精1克,胡椒粉少许,白糖1克,水淀粉15克。 鲜蘑火腿冬瓜夹的做法: (1)将冬瓜洗净,刮去外皮,控去瓤,再洗净,切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片,放入盘内。火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片,也放人盘内。 (2)水烧沸,放人冬……

鲜蘑冬笋的做法

制作鲜蘑冬笋的原料: 鲜冬笋2千克,鲜蘑菇250克,鸡汤1升,黄酒15毫升, 鸡油25克,精盐1.5克,水淀粉10克,味精1克。 鲜蘑冬笋的做法: (1)剥去鲜冬笋外壳,用刀削去冬笋表皮,切去老根,入沸水锅中焯去淫味捞出,人凉水中冲凉,改刃成块。鲜蘑洗净,人沸水锅中略氽后捞出,控去水。 (2)炒锅置旺火上,倒人鸡汤,下冬笋块、鲜蘑烧沸,下黄酒、精盐、味精,……

椒油鲜蘑的做法

制作椒油鲜蘑的原料: 鲜蘑菇200克,精盐1.5克,胡萝卜50克,味精1克,绿菜叶6片,鲜姜10克,花椒油15克,鸡汤100毫升。 椒油鲜蘑的做法: (1)将鲜蘑菇洗净,放人沸水锅中略氽,加精盐1克氽透,捞出,切成薄片,放人盆中;鲜姜洗净,刮去皮,切成细丝,放在鲜蘑片上;胡萝卜洗净,去皮,切成秋叶片,围在鲜蘑片的四周;绿菜叶人沸水锅略焯捞出,间隔地放在用胡……

番茄烧鲜蘑的做法

制作番茄烧鲜蘑的原料: 鲜蘑菇500克,罐头番茄200克,精盐、味精各少许,绍 酒20毫升,白糖40克,花生油50克。 番茄烧鲜蘑的做法: (1)将鲜蘑菇洗净,去蒂,人沸水锅中略氽后捞出,控去水分。 (2)炒锅置中火上,放人花生油烧热,下番茄炒透、炒稠,放人鲜蘑菇,加精盐、味精、绍酒、白糖,并加清水少许烧沸,然后将锅移置小火 上烧人味即成。 番茄烧鲜蘑的特……

蚝油扒蘑菇的做法

制作蚝油扒蘑菇的原料: 净蘑菇600克,蚝油15克,上汤125毫升,二汤500毫升,味精6克,猪油75克,精盐2.5克,麻油少许,绍酒15毫升,水淀粉10克,老抽5克,胡椒粉少许。 蚝油扒蘑菇的做法: (1)先将净蘑菇投人沸水锅中氽片刻捞出,沥去水分。 炒锅置旺火上,放猪油25克,倒入二汤、鲜蘑菇,加精盐2.5克煨人味,出锅倒人漏锅沥去汁水。 (2)炒锅复……

扒鲜蘑冬瓜球的做法

制作扒鲜蘑冬瓜球的原料: 鲜蘑菇200克,冬瓜300克,精盐7. 5克,味精1克,番茄3只,姜汁1克,水淀粉5克,鸡汤250毫升,鸡油5克。 扒鲜蘑冬瓜球的做法: (1)将去籽、皮的冬瓜洗净,用“球形挖刀”挖冬瓜球20个,人鸡汤锅中稍煮后捞出。鲜蘑菇洗净,用刀在其顶部剞上十字刀 纹,人鸡汤中浸透捞出。 (2)炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇……

葱烧海米辣白菜的做法

葱烧海米辣白菜的原料: 嫩白菜帮250克,葱白100克,水海米25克,水淀粉15克,色拉油1.25千克,酱油、辣椒油、精盐、味精、姜丝、蒜片、白糖各适量。 葱烧海米辣白菜的做法: (1)将白菜帮切成6厘米长、1.2厘米宽的块。葱白切成长6厘米、宽1.5厘米的块。 (2)炒锅内放宽油,加热至七成热时,放入白菜块炸透捞出控净。另用锅放底油50克,加热至五成热时……

栗子烧白菜的做法

制作栗子烧白菜的原料: 大白菜300克,栗子100克,火腿、竹笋各10克,水淀粉15克,猪油25克,花生油1.25千克,精盐、味精、白糖、麻油各适量。 栗子烧白菜的做法: (1)将白菜心根部用小刀削成尖形,一破两半·切成7厘米长、0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切儿刀,使整个菜心相连)。火腿。竹笋切成排骨片。把每个粟子上切一十字小口(切破粟子皮即可),锅内……

煎蒸白菜卷的做法

制作煎蒸白菜卷的原料: 白菜叶250克,肉馅100克,海米15克,韭菜150克,鸡蛋3个,香菜段5克,面粉75克,淀粉15克;花生油75克,精盐、味精、葱姜丝、鲜汤各适量。 煎蒸白菜卷的做法: (1)将白菜叶放开水中烫一下,捞出投凉,修整成长15厘米、宽6厘米的片,水海米、韭菜切成末。 (2)将肉馅.加蛋清(1个)、精盐、味精、海米末、韭菜末、淀粉调成馅。……

茄汁白菜卷的做法

制作茄汁白菜卷的原料: 猪肉馅250克.白菜叶250克,胡萝卜1小根,鲜藕1小节,鸡蛋1个.花生油25克,水淀粉lO克,白糖25克.番茄酱75克,精盐、味精、醋、酱油、葱姜末、香菜叶各适量。 茄汁白菜卷的做法: (1)将白菜叶放开水中烫一下,捞出投凉,修整成长15厘米、宽6厘米的片。胡萝卜、鲜藕洗净去皮,切成黄豆粒大小的丁,用开水烫至断生,捞出投凉备用。 ……

醋熘白菜的做法

制作醋熘白菜的原料: 嫩白菜帮300克,海米25克.鲜青椒50克.水淀粉15克,猪油50克,花椒5粒,麻油10克,糖30克,醋、精盐、味精、姜丝、蒜片、酱油各适量。 醋熘白菜的做法: 1、白菜帮切4厘米长、2厘米宽的一字条形块。青椒切较白菜块小一点的一字条块。 2、锅内放油,加热至五成热放人花椒粒,炸成紫红色(不要炸煳)时,捞出花椒粒不要。然后把白菜块放锅……

水梨田鸡腿的做法

制作水梨田鸡腿的原料: 青椒、红椒、香菇各少许,水梨半只,田鸡腿(去骨)40 0克,精盐、味精、米酒、胡椒粉、淀粉各适量。 水梨田鸡腿的做法: 1.水梨削皮,以挖球器挖出小水梨球,香菇、青椒、红椒切成菱形。 2.田鸡腿洗净去骨,切成小块。 3. 睁水梨、香菇、青椒、红椒、田鸡腿肉放入锅,加精盐、味精、米酒、胡椒粉拌炒,再用淀粉加水勾芡即可。 ……

石榴虾松的做法

制作石榴虾松的原料: 番石榴3个,虾仁500克,油条1根,芹菜少许,荸荠6粒,味精、米酒、胡椒粉、精盐各适量。 石榴虾松的做法: 1.番石榴去皮剖半、中间挖空,泡盐水后,用刀刻出锯齿形状。番石榴皮泡盐水,沥干后切碎备用。虾仁洗净剁碎,油条、芹菜、荸荠切末备用。 2.热锅下油,先将虾仁炒熟捞起,再放油条炸至金黄色捞起。芹菜末、荸荠末下锅爆香后,放入虾仁、油条……

蜜饯鲜贝的做法

制作蜜饯鲜贝的原料: 蜜饯100克,鲜贝300克,油菜250克,淀粉50克,甜椒1个,XO酱20克,精盐、味精各适量。 蜜饯鲜贝的做法: 1.将鲜贝以热水烫至八分熟捞起,从中间剖开。 2.将蜜饯切成薄片,塞入鲜贝中间,撒上淀粉后,炸至金黄色即捞起。 3.锅中留油少许煮熟XO酱(可依个人口味添加盐和味精),再放入炸好的蜜饯鲜贝,快炒一下即起锅。 4.油菜及甜……