蘑菇扒豆苗的做法

天下美食

蘑菇扒豆苗的做法

制作蘑菇扒豆苗的原料:

罐头蘑菇200克,豌豆苗700克,绍酒7.5毫升,味精4克,猪油60克,精盐1.5克,姜汁酒7.5毫升,顶抽1.5克,胡椒粉15克,上汤150毫升,水淀粉15克,二汤150毫升,麻油少许。

蘑菇扒豆苗的做法:

(1)炒锅置旺火上,放猪油30克烧热,下豌豆苗、绍酒 2.5毫升、姜汁酒、二汤炒熟,出锅倒人漏锔沥去汁。然后复倒人锅中,加精盐0.8克、味精2克、上汤30毫升烧沸,用水淀粉7克勾芡,出锅装人平盘中。

(2)另置一炒锅于旺火上,放猪油30克,下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、顶抽、胡椒粉烧沸,用水淀粉8克勾芡,淋人麻油炒匀,出锅装在豆苗上即成。

蘑菇扒豆苗的特点:

豆苗碧绿,蘑菇鲜嫩,清爽利口。