鲜蘑扁豆的做法

天下美食

鲜蘑扁豆的做法

制作鲜磨扁豆的原料:

嫩扁豆750克,鲜蘑菇250克,鸡汤750毫升,味精1克,黄酒15毫升,鸡油25克,精盐2克,水淀粉20克,花生油1千克 (约耗50克)。

鲜磨扁豆的做法:

(1)扁豆择去两头,撕去两边的筋,用水洗净。鲜蘑菇洗净,放入沸水锅中略氽捞出,控去水。

(2)炒锅置火上,倒人花生油烧热,下扁豆焐油至色呈碧绿时,出锅倒人漏锅沥去油。原锅复置火土,倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸,放精盐、黄酒、味精烧入味,用水淀粉勾芡,淋人鸡油炒匀,即可装盘食用。

鲜磨扁豆的特点:

鲜蘑、扁豆鲜嫩爽口。