鲜蘑火腿冬瓜夹的做法

天下美食

鲜蘑火腿冬瓜夹的做法

制作鲜蘑火腿冬瓜夹的原料:

大冬瓜2.5千克,火腿100克,罐头鲜蘑1罐,鸡汤100毫升,猪油50克,精盐1克,鸡油25克,味精1克,胡椒粉少许,白糖1克,水淀粉15克。

鲜蘑火腿冬瓜夹的做法:

(1)将冬瓜洗净,刮去外皮,控去瓤,再洗净,切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片,放入盘内。火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片,也放人盘内。

(2)水烧沸,放人冬瓜片略氽后捞出,用凉水冲凉,控去水,在冬瓜片中间夹一片火腿片,依此法,逐一夹完。夹好后,将冬瓜夹青皮的一面朝碗底,整齐地码人碗内,放精盐、味精、鸡汤上笼蒸透取出。

(3)炒锅置旺火上,放猪油50克烧热,下鲜蘑,烹黄酒,加鸡汤,滗人蒸冬瓜夹的原汁烧沸,放精盐、白糖,味精、胡椒粉,用水淀粉勾薄芡,离鸡油炒匀。将盛冬瓜夹的碗扣人盘中,揭去碗,浇上卤汁,装上鲜蘑即成。

鲜蘑火腿冬瓜夹的特点:

瓜烂味鲜,并有火腿的香味。