鲜蘑冬笋的做法

天下美食

鲜蘑冬笋的做法

制作鲜蘑冬笋的原料:

鲜冬笋2千克,鲜蘑菇250克,鸡汤1升,黄酒15毫升, 鸡油25克,精盐1.5克,水淀粉10克,味精1克。

鲜蘑冬笋的做法:

(1)剥去鲜冬笋外壳,用刀削去冬笋表皮,切去老根,入沸水锅中焯去淫味捞出,人凉水中冲凉,改刃成块。鲜蘑洗净,人沸水锅中略氽后捞出,控去水。

(2)炒锅置旺火上,倒人鸡汤,下冬笋块、鲜蘑烧沸,下黄酒、精盐、味精,将锅移置小火上煨5分钟,然后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,出锅装人大汤碗内。

鲜蘑冬笋的特点:

冬笋脆嫩,蘑菇鲜嫩,汤醇味厚。