蚝油扒蘑菇的做法

天下美食

蚝油扒蘑菇的做法

制作蚝油扒蘑菇的原料:

净蘑菇600克,蚝油15克,上汤125毫升,二汤500毫升,味精6克,猪油75克,精盐2.5克,麻油少许,绍酒15毫升,水淀粉10克,老抽5克,胡椒粉少许。

蚝油扒蘑菇的做法:

(1)先将净蘑菇投人沸水锅中氽片刻捞出,沥去水分。 炒锅置旺火上,放猪油25克,倒入二汤、鲜蘑菇,加精盐2.5克煨人味,出锅倒人漏锅沥去汁水。

(2)炒锅复置火上,放猪油50克烧热,烹人绍酒,下鲜蘑菇、上汤烧沸,放蚝油、老抽、味精、胡椒粉烧人味,用水淀粉勾芡,淋入麻油炒匀,即可出锅装盆。

蚝油扒蘑菇的特点:

蘑菇鲜香,汤浓味醇。

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