茶的养生功效及其所富含的营养成分

茶道知识

茶的养生功效及其所富含的营养成分

养生是饮茶的重要功效之一

中国很多古籍和古医书都有关于茶叶的药用价值和饮茶健身的记载。如李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒,最能降火……又兼解酒食之毒,使入神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”《茶经》中更有精论:“茶之为用,味之寒,为饮之最,精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”

此外,《神农食经》、《神农本草》、《广雅》、《本草拾遗》、《新修本草·木部》等古籍中均记载有茶叶的药用价值。唐朝刘贞亮甚至总结出著名的“饮茶十德”,以说明茶有多种养生功效,即“以茶散郁气、以茶驱睡气、以茶养生气、以茶除病气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶尝滋味、以茶养身体、以茶可行道、以茶可雅志。”

唐宋时,茶的药用价值得到空前的重视,茶疗逐渐兴起。茶疗是指以茶为主,结合其他中草药防治多种疾病的治疗方法。由于无论任何体质的人,茶疗均有保健的作用,至明清朝代,茶疗之风更加盛行。中医学家李时珍在其著作《本草纲目》中记载:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。”并详细地论述了茶的治病方法。他认为,龙珠香片加桂圆,可补血益气、强心健脾;龙井加草决明,可防治高血压头痛;碧螺春加川芎及天麻,能减轻神经血管性头痛。总的来说,茶疗要根据各人的身体状况,搭配好茶叶和中草药,方能见疗效。

中医一向有“药食同源”之说,意即医药源自于食物。远古时代,茶除了充饥的作用外,还被用做药物,所以自古以来,茶与中药就有着十分紧密的关系。随着社会的发展和技术的进步,现代医学通过分析茶叶的营养成分和药理功能,为茶疗找到了科学的根据。茶因具有药用价值被列为世界三大健康饮料之一。

茶的营养成分

据现代科学研究,茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。其中钾、钠可以维持体液平衡,镁可以保持人体正常的糖代谢,锰、铜可以参与多种酶的作用,氟可以预防龋齿、助长骨骼,钙、硅也有助于骨骼生长,硫、镍与循环代谢有关,铁与造血功能有关。

茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。此外,茶叶还富含其他功能性成分,它们对人体保健的作用如下:茶多酚可以抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等;咖啡碱具有兴奋中枢神经、利尿、强心的作用;多糖有利于调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。

从上面的分析可以看出,茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,难怪古代有这么多医术都论述到茶的养生、药用价值。归纳起来,茶主要有七大保健作用,依次是利尿、兴奋、抑制动脉硬化、抗菌、强心解痉、防龋齿、抑制癌细胞。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,能治疗水肿、水滞瘤等症状,如红茶糖水具有解毒、利尿功效,可以治疗急性黄疸型肝炎;咖啡碱是一种兴奋剂,能使中枢神经系统兴奋起来,有助于振作精神;而茶素、维生素P、维生素C都有增强微血管壁弹性的作用,可以活络降压,并防止动脉硬化茶多酚和鞣酸可以通过凝固细菌的蛋白质将细菌杀死,所以茶叶具有抗菌、抑菌作用;咖啡碱可以解除支气管痉挛,促进血液循环,能辅助治疗支气管哮喘、心肌梗塞;氟离子与牙齿的钙质能生成“氟磷灰石”,提高牙齿的防酸抗龋能力;牡荆碱、桑色素、儿茶素等黄酮类物质有着不同程度的体外抗癌作用。

据研究,茶在减肥、美容等方面也有一定功效。中国西藏、内蒙古等地区的人们常年都以肉食为主,缺乏蔬菜,茶具有消食去腻作用,因而成为当地人的生活必需品。如唐代《本草拾遗》中就记载:“茶久食令人瘦,去人脂。”可见,早在唐朝时期,中国人民就已发现了茶叶的减肥作用。