中国儒家茶理

从表面上看,中国儒家、道家、佛家各有自己的理论观点,对茶道有着不同的理解,茶在修炼中的作用也不尽相同。儒家一向主张积极人世,认为茶有助于沟通人际关系,使人与人之间和谐共处;道家修行的目的是得道成仙,茶可以营造出一种空灵的虚静,能帮助修行之人避世超尘;佛家讲究悟性,利用茶来提神,可以使思路开阔,明心见性,顿悟佛法。 但从本质上看,中国的茶道思想以儒家思想为主……

中国各族婚礼中的茶文化

由于茶树种下后,不能移植,有“从一而终”之意,故茶叶在旧社会的婚俗中颇为推崇。另一方面,茶树是一种四季常青的植物,象征着爱情之树常青,婚姻之果常甜,在聘礼中加入茶叶,既有吉祥的寓意,也表达了人们对婚姻的祝愿。 清代文献《听雨丛谈》卷八中记载:“今婚礼行聘,以茶叶为币,清汉之俗皆然,且非正室不用。”清代时,满族和汉族的婚俗都把茶叶当成货币,用于下聘,而且只有……

中国各少数民族的饮茶习俗

中国是一个多民族的国家,除汉族外,还有55个少数民族。各少数民族由于生活习惯、历史文化以及所处地理环境的不同,形成了丰富多彩、各具特色的饮茶习俗。“千里不同风,百里不同俗”就是对各种饮茶习俗的生动说明。 土家族擂茶 “擂茶”又名“三生汤”、“打油茶”,制作时,先将新鲜茶叶、生姜、生米仁三种生原料混合、研碎,然后加水烹煮。擂茶的配料除炒熟的花生、芝麻、米花外……

中国各地的茶馆文化

茶馆是专门用来饮茶的场所,有多种称呼,如茶楼、茶室、茶馆,其中以茶馆为多。尽管称呼不同,但意思一样,都是供茶客饮茶、吃早点的地方。有独立经营的,也有附属于餐馆、旅店和娱乐场所的。 北京茶馆种类繁多,重要的茶馆有大茶馆、清茶馆、书茶馆等。其中大茶馆的茶具一律用盖碗,碗盖打开时用于拨茶,饮用时用于遮口,相当讲究礼仪。大茶馆按其接待对象可分为若干档次,有红炉馆、……

中国佛家茶理

佛教修行经常需要坐禅,由于坐禅中闭目静思,极易睡着,且坐禅时间往往较长,有“过午不食”之说,有时甚至要通宵坐禅,茶于是成为消除坐禅疲劳的重要手段。同时,佛教在饮食方面戒律严格,佛教徒要戒酒、戒荤、吃素,茶叶符合佛教规诫,且营养丰富,能补充人体营养,自然便成了僧侣们最理想的饮料。佛家认为,茶有“三德”:提神、助消化、抑制性欲。古人常说“茶如隐逸,酒如豪士”。……

中国多姿多彩的茶歌茶舞

中国有不少以茶为主题或与茶相关的歌曲和舞蹈,这些茶歌、茶舞是人们在茶事实践活动中创造的,具有广泛的群众基础,是茶文化的重要组成部分。 西晋孙楚《出歌》中记载有“姜桂茶”,其中“茶”指的就是茶。这是现存茶史资料中以茶叶为歌颂对象的最早记载。但专门咏歌茶叶的茶歌具体是什么时候出现的,则至今没有准确的答案。但可以肯定的是,茶歌、茶舞是在中国歌、舞发展较为成熟的基……

中国的茶道精神

中国茶道不像日本茶道那样,有着严格的程式和体系,而更崇尚自然美、随和美。日本茶道主要反映中国禅宗思想,而中国茶道以儒家思想为核心,融儒、道、佛为一体,内涵更为丰富。但总的来说,日本茶道与中国茶道有着渊源关系,均强调了茶的清心、静气、养神、助智等精义。 王玲教授在其著作《中国茶文化》第二编“中国茶艺与茶道精神”中,清楚地阐述了“茶艺”和“茶道”的含义,从这段……

中国道家茶理

道家崇尚清静无为,于自然恬淡中求得生命的延续和超越,因此颇重养生之术。茶性俭而平和,自然纯朴,和崇尚清静无为的道家思想有着天然的契合。道家认为茶汇集了天地之灵气,长期饮之,可使人轻身换骨,除去污浊之气,因而把饮茶作为日常清修的辅助手段。 道家学说为茶道注入了崇尚自然、崇尚朴素、崇尚真的美学理念以及重生、贵生、养生的思想。重要的是,还注入了“天人合一”的哲学……

中国“以茶为祭”的风俗习惯

在中国古代,祭祀是一种重要的社会礼制和生活内容。由于茶与宗教关系密切,所以常被用作祭品。作为祭品的茶,往往寄托着祭祀者的深深祝愿。中国“以茶为祭”的出现应该比“以茶待客”晚一些,大致兴起于两晋以后。关于“以茶为祭”的正式记载,最早见于梁萧子显《南齐书》中的《武帝本纪》。 该书记载,永明十一年(493年)七月诏:“我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、茶饮、干饭、酒脯……

品茶之“道”——不同茶类的品饮方法

古人饮茶,重在一个“品”字。“品茶”,不仅是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想、领略饮茶情趣之意。《红楼梦》中妙玉讥笑贾宝玉饮茶,一语道破说:“岂不闻一杯为品,二杯即是解渴,三杯便是饮驴了。”意即品茶不在量而在质。喝茶时,需细细品尝,步步领略,方知风韵。由于不同茶类具有不同的品质特征,所使用的茶具、冲泡程序、品茶方法也不尽相同。 品饮绿茶 品饮绿茶前,可先观察一……

泡好茶首先要掌握好泡茶的“四要素”

泡茶并不难,难的是泡出好茶来。不同品种的茶叶,冲泡方法也不同,但一些基本要素是相通的,就是要注意茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的水质以及泡茶的次数和时间,即所谓的泡茶“四要素”。掌握了这“四要素”,就基本上掌握了泡茶的方法。 茶叶用量 首先,要确定茶叶用量。具体用多少茶叶,要根据实际情况而定,如消费者习惯、茶叶种类等。茶叶用量要根据消费者习惯而定。如中国华北……

紫砂壶的价值作用及鉴别方法

紫砂壶,产于江苏省宜兴市,因采用紫砂泥制作而得名。紫砂壶是陶土茶具中的佼佼者,在实用性、工艺性和鉴赏性方面都具有极高的价值,因此被称为“陶中奇葩”。 在了解紫砂壶的各种价值前,我们先来分析一下紫砂壶的制作原料。紫砂壶是用天然五色陶土制作而成,这些陶土包括紫砂泥、朱砂泥、大红泥、墨绿泥和本山绿泥。这些陶土都是江苏宜兴的特产,一般深藏在山腹岩层之中,杂于夹泥之……

中国传统十大名茶

中国茶叶历史悠久,品种繁多,犹如春天的百花园,万紫千红,竞相争艳。在众多的茶叶珍品中,中国十大名茶备受注目。 西湖龙井 产于浙江省杭州市西湖周围的群山,居中国名茶之冠。按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中狮峰龙井香气高锐而持久,滋味鲜醇,色泽略黄,为五品类中品质最佳者。龙井属炒青绿茶,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。……

中国茶具的分类及历史起源

茶具是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盖、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国茶具种类繁多,造型优美,兼有实用价值和艺术价值,为历代茶的爱好者所青睐。按制作材料不同茶具可分为瓷器茶具、陶土茶具、金属茶具、竹木茶具、漆器茶具、搪瓷茶具和玻璃茶具等。 中国瓷器茶具品种甚多,主要有彩瓷茶具、黑瓷茶具、白瓷茶具和青瓷茶具。彩瓷茶具品种繁多,其中最引人注目的是青花瓷茶具。青花瓷茶具的特……

中国不同茶类各自不同的制作工艺流程

茶的品质特性受到制作工艺的影响,不同的制作工艺能制作出不同的茶类。在悠久的制茶历史上,人们在实践生活中积累了丰富的制茶经验,总结出了不同茶类各自不同的制作工艺,下面简单介绍六大茶类(即绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶)以及花茶的制作工艺。 绿茶的制作工艺流程 绿茶典型的制作工序:杀青、揉捻和干燥。杀青是第一道工序,也是最为关键的一道工序。因为杀青能使茶……

茶叶的基本类型分类及再加工茶类

中国是世界上茶叶品种最多的国家之一,按不同的标准,茶叶可分为不同的类别。如按发酵程度分,可分为不发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶;按季节分,可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶;按生长环境分,可分为平地茶和高山茶。此外,还有其他的分类方法。 通常是把茶叶分为基本茶类和再加工茶类,其中基本茶类按颜色分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶。以基本茶类为……

茶的养生功效及其所富含的营养成分

养生是饮茶的重要功效之一 中国很多古籍和古医书都有关于茶叶的药用价值和饮茶健身的记载。如李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒,最能降火……又兼解酒食之毒,使入神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”《茶经》中更有精论:“茶之为用,味之寒,为饮之最,精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。” 此外,《神农食经》、《神农本草》、……

泡好茶用好水,历数中国八大名泉佳水

“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水,味才美。”这话充分说明了茶与水的密切关系。历史上,品茗爱好者大多喜欢游历名川大山,鉴赏天下之名泉佳水,并按其水质进行排名。 金山中冷泉 金山,位于江苏省镇江市西北部。古今闻名的中泠泉就位于金山公园西一里处。用中泠泉泉水沏茶,茶味清香甘冽。唐代张又新《煎茶水记》中记载,品泉家刘伯刍品鉴过若干名泉佳水后,把中泠泉评为第……