中国“以茶为祭”的风俗习惯

在中国古代,祭祀是一种重要的社会礼制和生活内容。由于茶与宗教关系密切,所以常被用作祭品。作为祭品的茶,往往寄托着祭祀者的深深祝愿。中国“以茶为祭”的出现应该比“以茶待客”晚一些,大致兴起于两晋以后。关于“以茶为祭”的正式记载,最早见于梁萧子显《南齐书》中的《武帝本纪》。 该书记载,永明十一年(493年)七月诏:“我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、茶饮、干饭、酒脯……

品茶之“道”——不同茶类的品饮方法

古人饮茶,重在一个“品”字。“品茶”,不仅是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想、领略饮茶情趣之意。《红楼梦》中妙玉讥笑贾宝玉饮茶,一语道破说:“岂不闻一杯为品,二杯即是解渴,三杯便是饮驴了。”意即品茶不在量而在质。喝茶时,需细细品尝,步步领略,方知风韵。由于不同茶类具有不同的品质特征,所使用的茶具、冲泡程序、品茶方法也不尽相同。 品饮绿茶 品饮绿茶前,可先观察一……

泡好茶首先要掌握好泡茶的“四要素”

泡茶并不难,难的是泡出好茶来。不同品种的茶叶,冲泡方法也不同,但一些基本要素是相通的,就是要注意茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的水质以及泡茶的次数和时间,即所谓的泡茶“四要素”。掌握了这“四要素”,就基本上掌握了泡茶的方法。 茶叶用量 首先,要确定茶叶用量。具体用多少茶叶,要根据实际情况而定,如消费者习惯、茶叶种类等。茶叶用量要根据消费者习惯而定。如中国华北……

紫砂壶的价值作用及鉴别方法

紫砂壶,产于江苏省宜兴市,因采用紫砂泥制作而得名。紫砂壶是陶土茶具中的佼佼者,在实用性、工艺性和鉴赏性方面都具有极高的价值,因此被称为“陶中奇葩”。 在了解紫砂壶的各种价值前,我们先来分析一下紫砂壶的制作原料。紫砂壶是用天然五色陶土制作而成,这些陶土包括紫砂泥、朱砂泥、大红泥、墨绿泥和本山绿泥。这些陶土都是江苏宜兴的特产,一般深藏在山腹岩层之中,杂于夹泥之……

中国传统十大名茶

中国茶叶历史悠久,品种繁多,犹如春天的百花园,万紫千红,竞相争艳。在众多的茶叶珍品中,中国十大名茶备受注目。 西湖龙井 产于浙江省杭州市西湖周围的群山,居中国名茶之冠。按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中狮峰龙井香气高锐而持久,滋味鲜醇,色泽略黄,为五品类中品质最佳者。龙井属炒青绿茶,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。……

中国茶具的分类及历史起源

茶具是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盖、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国茶具种类繁多,造型优美,兼有实用价值和艺术价值,为历代茶的爱好者所青睐。按制作材料不同茶具可分为瓷器茶具、陶土茶具、金属茶具、竹木茶具、漆器茶具、搪瓷茶具和玻璃茶具等。 中国瓷器茶具品种甚多,主要有彩瓷茶具、黑瓷茶具、白瓷茶具和青瓷茶具。彩瓷茶具品种繁多,其中最引人注目的是青花瓷茶具。青花瓷茶具的特……

中国不同茶类各自不同的制作工艺流程

茶的品质特性受到制作工艺的影响,不同的制作工艺能制作出不同的茶类。在悠久的制茶历史上,人们在实践生活中积累了丰富的制茶经验,总结出了不同茶类各自不同的制作工艺,下面简单介绍六大茶类(即绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶)以及花茶的制作工艺。 绿茶的制作工艺流程 绿茶典型的制作工序:杀青、揉捻和干燥。杀青是第一道工序,也是最为关键的一道工序。因为杀青能使茶……

茶叶的基本类型分类及再加工茶类

中国是世界上茶叶品种最多的国家之一,按不同的标准,茶叶可分为不同的类别。如按发酵程度分,可分为不发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶;按季节分,可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶;按生长环境分,可分为平地茶和高山茶。此外,还有其他的分类方法。 通常是把茶叶分为基本茶类和再加工茶类,其中基本茶类按颜色分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶。以基本茶类为……

茶的养生功效及其所富含的营养成分

养生是饮茶的重要功效之一 中国很多古籍和古医书都有关于茶叶的药用价值和饮茶健身的记载。如李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒,最能降火……又兼解酒食之毒,使入神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”《茶经》中更有精论:“茶之为用,味之寒,为饮之最,精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。” 此外,《神农食经》、《神农本草》、……

泡好茶用好水,历数中国八大名泉佳水

“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水,味才美。”这话充分说明了茶与水的密切关系。历史上,品茗爱好者大多喜欢游历名川大山,鉴赏天下之名泉佳水,并按其水质进行排名。 金山中冷泉 金山,位于江苏省镇江市西北部。古今闻名的中泠泉就位于金山公园西一里处。用中泠泉泉水沏茶,茶味清香甘冽。唐代张又新《煎茶水记》中记载,品泉家刘伯刍品鉴过若干名泉佳水后,把中泠泉评为第……

茶树在世界及中国的分布概况

虽然茶树的种植在世界范围内已相当普遍,但并不是所有的地方都适合茶树的生长,而且不同气候、不同地质出产的茶叶也不尽相同。那么茶树都分布在哪些地区呢? 世界茶区分布概况 据研究,茶树生长的最北地区位于约北纬49°的地区,纬度和中国东北的北部差不多,但中国这一纬度地区已经不能种植茶树了。茶树生长的最南地区位于南非,约南纬33°的地区。茶树可以生长的最高海拔是26……

中国的茶文化是如何传播到国外的?

中国是茶的故乡,有着悠久而独特的茶文化。随着对外交流的发展,具有民族特色的茶文化,逐渐传播到周边国家。特别是在强盛的唐朝时期,各国都前来学习大唐文化,更是掀起了茶文化传播的高潮。 4世纪至7世纪中叶,朝鲜半岛高丽、百济、新罗三国鼎立,茶树的种植始于6世纪中叶。朝鲜《三国本纪》卷十,《新罗本纪》兴德王三年云:“入唐回使大廉,持茶种子来,王使植地理山。茶自善德……

中国茶业中心的历史变迁

中国茶业最初兴于巴蜀,秦国领土扩展到巴蜀后,随着国家的统一,各地经济、文化交流逐渐加强,从巴蜀传播到国内其他地区。随着茶业的传播,茶业中心逐渐由巴蜀迁移到长江中游或华中地区,然后再迁移到长江中下游地区,呈现了东移、南移的趋势。 早期的茶叶中心——巴蜀 据文字记载和历史考证,巴蜀早在战国时期就已开始产茶,并形成了一定规模的茶区。《华阳国志·巴志》中记载:“周……

中古悠久的饮茶历史

陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”由此可见中国饮茶史的悠久。神农尝百草发现茶叶的药用价值后,很长一段时期内,茶叶被用做药物。由于茶叶有芬芳气味,富有收敛性快感,人们往往直接含嚼茶树鲜叶以汲取茶汁。这一阶段,茶并未作为饮料。 随着人类社会的进化,出现了煎服茶叶的饮用方式,即把茶叶和水混在一起,用陶罐煮熟,然后喝茶汤、吃茶叶。这一阶段,茶的……

中国制茶技术的发展及历史

茶叶滋味苦涩,有“苦菜”之称,因此要经过加工,减轻苦涩味,才能饮用,这就出现了茶叶的加工制作。中国有着悠久的制茶历史,自发现野生茶树后,人类的制茶史就开始了。随着人类社会的发展,茶叶制作技术不断地革新和演变,茶叶的品质不断得到改进,同时,茶叶的品种也日益丰富。 古人发现野生茶树后,咀嚼茶树的鲜叶充饥,茶叶被当成一种食物,后来还出现了生煮羹饮的方式。生煮,是……

茶的历史起源

中国是最早发现和刊用茶叶的国家,是世界茶文化的发祥地。“茶树起源于中同”这一论断得到了茶学界的普遍认同,有关文字资料显示,我们祖先早在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。至于茶树在中围的具体原产地,茶学者和植物学者从巾料记载、野生茶树的分布、茶树的进化历程、茶树的分布规律以及西南地区的地质特征进行分析,得出了“茶树最早起源于中国西南地区”的结论。 史料……